B

Billi, Alessandro (2026) Starbucks come esempio dei nuovi modelli alimentari globali: tra consumo di massa e consumo sostenibile. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena

Bosi, Giulia (2026) Evoluzione della cultura gastronomica italiana: un'analisi comparativa dei ricettari dal XVIII al XXI Secolo. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena, Documento ad accesso riservato.

Bubani, Viola (2026) Il pane in cucina nel Medioevo: usi gastronomici attraverso i ricettari medievali. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena, Documento ad accesso riservato.

D

Droghetti, Rebecca (2026) Comunicare le proteine alternative: realizzazione di schede nutrizionali nell’ambito del progetto europeo LIKE-A-PRO. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

G

Grigoras, Patrizia Silvia (2026) Commensalità e benessere sul lavoro. L'esempio del modello svedese e di quello italiano. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena

M

Marotti, Mattia (2026) Dalla tavola condivisa al vassoio in camera: l’erosione della convivialità familiare come fattore di rischio e sviluppo del fenomeno Hikikomori. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

Martuzzi, Martina (2026) Oltre il sapore : la gestione dei rischi sanitari nel settore della gastronomia. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

Martuzzi, Nicole (2026) Grandi scandali enologici: analisi tecnica, normativa e impatto sulla filiera. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

P

Plazzi, Jenny (2026) Emozioni e comportamento alimentare: il ruolo di stress e benessere psicologico. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena

T

Tozzi, Arianna (2026) Oltre il nutrimento: analisi dell'influenza dei social media sulla percezione corporea, sulle scelte alimentari e sull'insorgenza dei disturbi del comportamento nutrizionale. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

V

Versari, Mathilde (2026) Valutazione comparata delle certificazioni di sostenibilità del cacao. [Laurea], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e cultura della gastronomia [L-DM270] - Cesena