D

D'Amico, William (2026) Valutazione analitica del viscosimetro rotazionale come strumento per il controllo qualitativo di addensanti alimentari. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

De Luca, Francesco (2026) Quantification and characterization of phospholipids in food matrices by LC-MS/MS and UPLC–HRMS: method development and applications. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

F

Firinu, Alessandro (2026) Monitoraggio dell’ossidazione nelle margarine: approcci analitici integrati e impatto sensoriale nella pasta brisée. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

H

Hrustic, Hasnija (2026) Produzione di oli microbici mediante Yarrowia lipolytica coltivata in siero di Squacquerone precedentemente sottoposto a fermentazione acidogenica. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena, Documento ad accesso riservato.

M

Macera Mascitelli, Elisa (2026) An analytical approach to quantify plasmalogens in human milk and infant formula. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

R

Romano, Nicolina (2026) Influenza dell’origine geografica e dei sistemi di macinazione sulle proprietà reologiche, microstrutturali e compositive di creme di arachidi. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena, Documento full-text non disponibile

S

Silvestrelli, Matteo (2026) Uso di NaDES per l’estrazione di composti fenolici dalle bucce di avocado Hass: influenza della luce sulla stabilità e potenziali applicazioni come arricchimento antiossidante e protezione anti-imbrunimento dell’avocado di IV gamma. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena