Analisi del profilo lipidico nello stadio larvale di tre diversi insetti edibili dell'ordine Coleoptera

L’entomofagia, pratica millenaria, solamente nell’ultimo secolo, attraverso il progresso scientifico, ha viste valorizzate le proprietà nutrizionali ed ecologiche. L'ordine Coleoptera è il più ricco di specie commestibili, in particolare i relativi stadi larvali sono tra i più consumati. Questo studio si è focalizzato sull'analisi del profilo lipidico totale delle larve di coleotteri delle famiglie Tenebrionidae e Curculionidae, impiegando differenti tecniche analitiche tra cui: gas-cromatografia con rivelatore a ionizzazione a fiamma (GC-FID) per il profilo lipidico e la composizione in acidi grassi (FAMEs), gas-cromatografia con spettrometria di massa (GC-MS) per colesterolo e fitosteroli, e cromatografia liquida ad alte prestazioni con rivelatore a fluorescenza (HPLC-FLD) per i tocoferoli.