Screening qualitativo di pappa reale di diversa origine e provenienza

Questa tesi si propone di caratterizzare la matrice della pappa reale attraverso l'uso di metodiche di analisi non distruttive, con l'obiettivo di garantire l'autenticità e la località dei prodotti presenti sul mercato. La pappa reale è un alimento altamente nutrizionale prodotto dalle api nutrici. Tuttavia, la sua rarità e il crescente interesse commerciale hanno portato a preoccupazioni riguardo a possibili frodi e adulterazioni. Pertanto, è fondamentale sviluppare tecniche analitiche che possano identificare tali pratiche ingannevoli. La ricerca si concentra sull’implementazione di metodiche rapide e sostenibili, in grado di fornire risultati affidabili senza compromettere la qualità del prodotto. Attraverso l'analisi dei campioni di pappa reale, si intende valutare la composizione chimica e nutrizionale e stabilire standard di qualità che possano fungere da riferimento nel settore. Le tecniche analitiche avanzate, come la spettroscopia nel vicino infrarosso (NIR) e la risonanza magnetica (NMR), sono utilizzate per ottenere informazioni dettagliate sulla matrice del prodotto, consentendo di identificare le variabilità legate alla provenienza e alla produzione. I risultati ottenuti da questo studio contribuiranno a migliorare la garanzia di qualità nel mercato della pappa reale. Inoltre, l'adozione di metodiche non distruttive rappresenta un passo avanti verso l'innovazione nel campo delle analisi alimentari, offrendo alternative pratiche e sostenibili rispetto ai metodi tradizionali. Questa tesi non solo affronta le problematiche attuali legate alla qualità della pappa reale, ma fornisce anche un contributo significativo alla ricerca e allo sviluppo di pratiche più sicure e sostenibili nel settore. Le analisi hanno rivelato differenze significative tra i campioni di pappa reale, suggerendo che ulteriori approfondimenti potrebbero identificare nuovi parametri qualitativi e protocolli per la quantificazione, migliorando così la garanzia di questo prodotto.