Valutazione delle potenzialità dell'alta pressione di omogeneizzazione per la produzione di formaggi probiotici

Cavicchi, Stefano (2012) Valutazione delle potenzialità dell'alta pressione di omogeneizzazione per la produzione di formaggi probiotici. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena
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Tipologia del documento
Tesi di laurea (Laurea magistrale)
Autore della tesi
Cavicchi, Stefano
Relatore della tesi
Correlatore della tesi
Scuola
Corso di studio
Ordinamento Cds
DM270
Parole chiave
HPH, probiotici, alta pressione di omogeneizzazione
Data di discussione della Tesi
3 Ottobre 2012
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