Valutazione delle potenzialità dell'alta pressione di omogeneizzazione per la produzione di formaggi probiotici

Cavicchi, Stefano (2012) Valutazione delle potenzialità dell'alta pressione di omogeneizzazione per la produzione di formaggi probiotici. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena
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Tipologia del documento
Tesi di laurea (Laurea magistrale)
Autore della tesi
Cavicchi, Stefano
Relatore della tesi
Lanciotti, Rosalba
Correlatore della tesi
Tabanelli, Giulia
Scuola
Agraria e Medicina veterinaria
Corso di studio
Scienze e tecnologie alimentari [LM-DM270] - Cesena
Ordinamento Cds
DM270
Parole chiave
HPH, probiotici, alta pressione di omogeneizzazione
Data di discussione della Tesi
3 Ottobre 2012
URI
https://amslaurea.unibo.it/id/eprint/4125

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