La traduzione in italiano del volume a plain cookery book for the working classes di Charles Elmé Francatelli: analisi linguistica, storica e culturale

Lo scopo del presente elaborato è di fornire un’analisi e una traduzione dall’inglese all’italiano del ricettario storico A Plain Cookery Book for the Working Classes (1852) di Charles Elmé Francatelli, pubblicato nell’Inghilterra dell’età vittoriana e rivolto alle classi lavoratrici e che verrà pubblicato dalla casa editrice In Riga in lingua italiana. L’obiettivo principale della traduzione è stato di offrire un risultato finale che riproponesse le sfumature storiche, le scelte linguistiche dell’autore e le caratteristiche strutturali del testo originale, prediligendo una resa aderente del ricettario. Per raggiungere tale fine, è stata svolta un’approfondita ricerca storica e traduttologica che ha incluso il delineamento dell’evoluzione del ricettario come genere letterario, con un focus particolare sui più grandi autori di libri di cucina e sulle opere più significative e innovative della storia di questo genere. La traduzione è stata supportata da un corpus di testi paralleli italiani di fine XIX e inizio XX secolo, tra cui i ricettari di Pellegrino Artusi, Olindo Guerrini e Angelo Dubini, selezionati per affinità stilistica, linguistica e per la loro importanza nella tradizione gastronomica italiana. Le analisi e le delucidazioni sul lavoro traduttivo, che concludono l’elaborato, hanno avuto come base la selezione degli estratti di traduzione più rappresentativi per difficoltà, complessità, o particolarità.