Effetti della defogliazione pre-fioritura sulla varietà Montepulciano

La defogliazione precoce è una pratica di gestione della chioma finalizzata a regolare l’equilibrio vegeto-produttivo del vigneto e a favorire l’esposizione dei grappoli alla radiazione solare, con effetti su produttività, qualità e sanità dell’uva. Nella presente tesi, condotta su Montepulciano nella zona di Offida, la defogliazione è stata effettuata in fase di pre-fioritura, mettendo a confronto piante defogliate e non trattate, analizzando parametri produttivi, composizione chimica e caratteristiche qualitative delle uve alla vendemmia. I risultati hanno evidenziato una riduzione significativa della resa nelle piante defogliate, principalmente per diminuzione del peso medio dei grappoli e del numero di acini, mentre il numero di grappoli per pianta non è stato influenzato. La defogliazione ha inoltre permesso di ottenere grappoli più spargoli, con conseguente minor rischio di marciumi. Dal punto di vista qualitativo, le uve provenienti dalle piante defogliate hanno mostrato una maturazione più avanzata, con °Brix più elevati durante tutta la fase di maturazione e alla vendemmia, pH leggermente superiore e acidità titolabile ridotta. Tali effetti derivano sia dalla concentrazione degli zuccheri, dovuta alla minor produzione, sia dalla maggiore esposizione alla luce, in grado di favorire i processi di maturazione tecnologica. La defogliazione precoce riduce la produzione ma migliora diversi parametri qualitativi dell’uva, risultando utile in vigneti vigorosi o in condizioni che limitano la maturazione. L’intervento richiede tuttavia attenzione nei contesti caldi, dove può aumentare il rischio di scottature. Tali risultati rappresentano una base per futuri studi sugli effetti della defogliazione precoce sulla composizione fenolica, sugli aromi e sulla qualità del vino, suggerendo come questa pratica possa essere integrata nei piani di gestione dei vigneti per un equilibrio ottimale tra qualità e produttività anche nel vitigno Montepulciano.