Proteine alternative nella nutrizione sportiva: una revisione sistematica dell’efficacia su anabolismo, performance e recupero muscolare

La crescente attenzione verso la sostenibilità ambientale e la salute ha incrementato l’interesse per fonti proteiche alternative alle proteine animali, tradizionalmente considerate il gold standard nella nutrizione sportiva grazie all’elevato contenuto di EAA e alla loro biodisponibilità. Tuttavia, rimane controverso se le proteine alternative possano supportare in modo equivalente la sintesi proteica muscolare, la performance e il recupero in atleti e soggetti fisicamente attivi. In questa tesi è stata condotta una revisione sistematica della letteratura scientifica secondo le linee guida PRISMA, includendo 9 studi randomizzati controllati (10 interventi) pubblicati tra il 2015 e 2025, che hanno valutato diverse fonti proteiche alternative: proteine vegetali, micoproteine e proteine da insetti edibili. Gli outcome analizzati riguardano sintesi proteica muscolare (MPS), performance fisica, recupero e composizione corporea. Complessivamente, il 63,2% delle misurazioni ha mostrato equivalenza tra proteine alternative e animali, il 21,1% effetti positivi e il 15,8% effetti negativi, principalmente riferiti alla MPS acuta. Le analisi esplorative multivariate hanno evidenziato una correlazione positiva tra effetto osservato e durata dell’intervento, suggerendo che studi più lunghi riportano con maggiore frequenza outcome equivalenti o favorevoli rispetto a studi acuti. La PCA ha inoltre mostrato che le risposte alle proteine alternative sono modulate da interazioni tra fonte proteica, dosaggio, contenuto di leucina, e modalità di esercizio, indicando che strategie nutrizionali adeguate possono compensare differenze intrinseche tra le fonti. In conclusione, quando opportunamente formulate e dosate, le proteine alternative rappresentano opzioni efficaci e sostenibili per supportare anabolismo, performance e recupero negli atleti e in soggetti fisicamente attivi, offrendo un valido sostituto alle proteine animali nella nutrizione sportiva moderna.