L'entomofagia ieri e oggi: tra leggi, nutrizione e impatto ambientale del Novel food europeo

Nel mio elaborato di tesi “L’entomofagia ieri e oggi: tra leggi, nutrizione e impatto ambientale del Novel food europeo” ho trattato il tema del Novel food nella prospettiva di approfondire l’impronta ambientale di questa pratica sia dal punto di vista storico sia da quello legislativo, nutrizionale ed ambientale, mettendo in luce i vantaggi ambientali e nutritivi, ma allo stesso tempo i rischi e le problematicità che comporta. In particolare, nel primo capitolo ho dimostrato come il consumo di insetti abbia origini antiche e come attualmente sia presente in maniera eterogenea nelle diverse parti del nostro continente. Nel secondo capitolo ho approfondito il quadro normativo europeo, dall’immissione del Novel food nella filiera agroalimentare alle normative attualmente in vigore. Nel terzo capitolo ho messo a confronto i valori nutrizionali di diversi tipi di alimenti: insetti e bestiame proveniente da allevamento intensivo. Infine, nel quarto e ultimo capitolo affronto il risvolto ambientale correlato all’allevamento di insetti a confronto con altre forme, dimostrando che, seppur con dei rischi economici e fitosanitari, il mini bestiame porta con sé un impatto ambientale minore e un apporto nutritivo pari ad altre forme di alimentazione. Concludendo, nonostante l'allevamento di insetti sia una pratica ecosostenibile e vantaggiosa a livello nutrizionale, ci sono ancora molti aspetti da affrontare ed approfondire, sia dal punto di vista legislativo che da quello culturale e sociale.