La viticoltura ad alberello: un legame indissolubile tra vite, territorio e tradizione

Il lavoro indaga l’allevamento ad alberello come architettura viticola a bassa entropia capace di rispondere alle pressioni del clima mediterraneo contemporaneo. Partendo da un inquadramento teorico su terroir, fisiologia della vite e impatti di caldo, vento e siccità, la ricerca combina revisione della letteratura e analisi comparativa di tre “laboratori naturali” insulari e vulcanici: Pantelleria (conca pantesca), Santorini (kouloura/kladeftiko) e Lanzarote (hoyos e zocos). Tali declinazioni locali convergono sul medesimo principio: trasformare la pianta in una micro-architettura che genera il proprio microclima, riducendo domanda idrica e rischio di scottature degli acini, e mitigando l’azione del vento a livello di chioma e suolo. A supporto applicativo, il caso studio Donnafugata a Pantelleria integra gestione conservativa del suolo, muretti a secco, selezione di biotipi di Zibibbo e una conduzione “sartoriale” del Passito, mostrando la coerenza tecnica, paesaggistica e culturale del modello. I risultati indicano che l’alberello non è una soluzione universale, ma un dispositivo efficiente se accompagnato da scelte di sito, materiale genetico, geometrie d’impianto e pratiche di chioma adeguate; i limiti attengono soprattutto a meccanizzazione e costi di manodopera, compensabili in filiere orientate al valore. In sintesi, l’alberello emerge come pratica antica e insieme attuale: un ponte tra adattamento climatico, qualità del vino e tutela del paesaggio riconosciuto anche sul piano immateriale.