Enologia cooperativa in Romagna: il ruolo dello stabilimento Agrintesa di Russi nel contesto viticolo locale

Il presente elaborato nasce dalla volontà di approfondire e valorizzare l’esperienza formativa e professionale maturata all’interno dello stabilimento Agrintesa di Russi, in provincia di Ravenna, realtà cooperativa che riveste un ruolo di primo piano nel settore agroalimentare dell’Emilia-Romagna. In particolare, lo stabilimento di Russi, dove si è svolta la mia esperienza, rappresenta un nodo strategico per la trasformazione delle uve e la produzione di vini bianchi, grazie all’impiego di tecnologie moderne e ad alti standard qualitativi. L’elaborato si propone di offrire una lettura tecnica e territoriale del funzionamento di una grande realtà produttiva cooperativa, con uno sguardo mirato sul suo legame con il paesaggio vitivinicolo romagnolo, sia dal punto di vista produttivo che socio-economico. La tesi si articola in più sezioni. Una prima parte è dedicata alla presentazione generale della cooperativa Agrintesa, con particolare riferimento alla sua evoluzione storica e al suo peso economico e sociale sul territorio romagnolo. La seconda parte analizza il contesto vitivinicolo locale, soffermandosi sulle varietà di uve più coltivate nella zona, sulle denominazioni d'origine presenti e sulle peculiarità pedoclimatiche che caratterizzano quest’area. Nel cuore della trattazione, viene approfondita la gestione tecnica della cantina di Russi, mettendo in evidenza l’equilibrio tra tradizione e innovazione, le scelte tecnologiche e produttive. Una sezione è infine dedicata alla mia esperienza diretta all’interno dello stabilimento, dove ho avuto modo di applicare conoscenze teoriche acquisite durante il percorso di studi, confrontarmi con figure professionali esperte e comprendere le dinamiche operative di una grande realtà cooperativa.