Gestione ed etichettatura degli allergeni: analisi critica del modello europeo e del Food Standards Code australiano

La gestione e l’etichettatura degli allergeni rappresentano una delle principali sfide per la sicurezza alimentare globale, con rilevanti implicazioni per la salute pubblica e per la conformità delle imprese alimentari. Questa tesi analizza in modo critico il modello normativo europeo (Regolamento UE n. 1169/2011) e il Food Standards Code australiano-neozelandese, mettendo in luce differenze, punti di forza e criticità. L’analisi si concentra su tre aspetti chiave: la gestione del rischio allergeni lungo la filiera, le pratiche di etichettatura e comunicazione al consumatore, e i sistemi di richiamo alimentare. Attraverso il confronto emerge come l’approccio FSANZ, basato su standard armonizzati multi-giurisdizionali, offra maggiore chiarezza e uniformità applicativa rispetto al quadro europeo, che risente di frammentazioni tra gli Stati membri. Tuttavia, l’UE presenta un elenco più ampio di allergeni da dichiarare, garantendo una maggiore tutela per i consumatori. Le conclusioni evidenziano la necessità di un’evoluzione normativa europea che integri le buone pratiche del modello australiano-neozelandese, favorendo una gestione più efficace e una comunicazione trasparente sugli allergeni, al fine di ridurre i rischi sanitari e aumentare la fiducia dei consumatori.