Estrazione di fonti proteiche dal batterio Arthrospira platensis tramite campi elettrici pulsati

La crescente domanda di fonti proteiche sostenibili ed efficienti ha portato a un interesse crescente per le microalghe, in particolare per la Arthrospira platensis (comunemente nota come spirulina), grazie al suo elevato contenuto proteico e al suo valore nutrizionale. I metodi tradizionali di estrazione delle proteine, come la distruzione meccanica e i trattamenti chimici, spesso presentano una bassa efficienza, un elevato consumo energetico e il rischio di degradazione dei composti bioattivi. Negli ultimi anni, i campi elettrici pulsati (PEF) si sono affermati come una promettente tecnologia non termica per aumentare la permeabilità della membrana cellulare, facilitando il rilascio dei composti intracellulari con danni minimi alle biomolecole sensibili. Diversi studi hanno valutato l’applicabilità del PEF per l’estrazione di ficocianina, ottenendo risultati incoraggianti. Tuttavia, rimangono ancora aperte domande relative all’effetto di alcune specifiche variabili di trattamento (come frequenza, lunghezza degli impulsi e temperatura) che devono essere affrontate al fine di poter ottimizzare l’applicazione ai fini industriali. Questa tesi si proponeva di indagare l'applicazione dei campi elettrici pulsati per l'estrazione di ficocianina da Arthrospira platensis, con particolare attenzione all’ottimizzazione dei parametri di processo per massimizzare la resa proteica e confrontare l’efficienza dell’estrazione assistita dai PEF con i metodi convenzionali. Inoltre, è stato valutato l’effetto dello stoccaggio refrigerato al buio per un tempo totale di tre giorni sulla resa di estrazione, purezza e struttura di ficocianina.