Analisi tecnico-economica e strategica per lo sviluppo di un prodotto innovativo a base di salmone cell-based

Considerando l'aumento demografico mondiale e l'incremento della futura domanda di alimenti è necessario trovare delle soluzioni alternative e sostenibili per fornire alimenti sicuri e nutrienti per la popolazione. Gli alimenti cell-based o coltivati rappresentano una valida alternativa ai prodotti tradizionali. Questa tesi ha l'obiettivo di valutare gli aspetti tecnico-economici e strategici necessari per sviluppare un prodotto innovativo a base di salmone cell-based. Verranno trattate le principali analisi che un'ipotetica impresa del settore deve conseguire per sviluppare il progetto del prodotto ed il futuro mercato di riferimento. Inoltre, verranno valutati gli aspetti tecnico-economici del prodotto in esame, arrivando a definire un'ipotetico margine di vendita.