Razionalizzazione del processo di produzione dello yogurt: il caso Granarolo S.p.A.

Nel contesto industriale odierno, l’ottimizzazione dei processi produttivi è un elemento chiave per garantire competitività, qualità e sostenibilità. Questo studio analizza le criticità e le opportunità di miglioramento del processo produttivo dello yogurt, con l’obiettivo di individuare soluzioni efficaci per incrementare l’efficienza e ridurre gli sprechi. La ricerca si basa su un'esperienza diretta di tirocinio presso Granarolo S.p.A., una delle principali aziende italiane del settore lattiero-caseario, e adotta un approccio strutturato che prevede l'analisi dello stato attuale del processo (AS-IS) e la definizione di possibili scenari migliorativi (TO-BE). Le strategie proposte si ispirano a modelli di gestione avanzati, come il World Class Manufacturing (WCM), la Lean Production e il modello Run To Target. L'analisi condotta ha permesso di individuare interventi pratici sia a breve che a lungo termine, valutandone la fattibilità e l'impatto economico. I risultati dimostrano come un'adeguata strategia di gestione possa contribuire a miglioramenti concreti in termini di efficienza produttiva, riduzione degli sprechi e aumento della competitività aziendale.