La sagra: tra forme di espressione simbolica dell'identità e modello di turismo sostenibile

La presente tesi esplora le sagre italiane come luogo di produzione culturale e leva per il turismo enogastronomico, sostenibile e responsabile. Esse, nate come celebrazioni religiose legate ai cicli stagionali e alle tradizioni agricole, si sono evolute nel tempo, assumendo una dimensione più laica, pur conservando un forte legame con la comunità e il territorio. Il cibo diventa il cuore di queste manifestazioni, rappresentando un simbolo di appartenenza e coesione sociale. La crescente commercializzazione di questi eventi ha portato alla distinzione tra sagre autentiche e “fasulle”: le prime rispettano le tradizioni locali, mentre le seconde sfruttano il richiamo gastronomico senza un legame con la cultura del territorio, mettendo spesso a rischio il valore culturale e la sostenibilità economica degli eventi genuini. L'analisi poi si sofferma sul ruolo del cibo come elemento identitario e simbolico, capace di unire le persone e di rafforzare la coesione sociale. Attraverso le teorie sociologiche, si esplora il valore della convivialità, in cui il pasto condiviso è visto come un rito che va oltre il nutrimento, divenendo un momento di socialità e appartenenza. Lo studio consente anche di evidenziare gli effetti sociali prodotti da questi eventi, mostrando come possano talvolta favorire l’inclusione comunitaria e altre volte agire come strumenti di salvaguardia e valorizzazione dell’identità locale. Inoltre, le sagre favoriscono un turismo enogastronomico che sostiene le economie locali, tutela le varietà alimentari e valorizza le tecniche produttive tradizionali, allineandosi con i principi del turismo sostenibile e responsabile. In conclusione, si riflette sui vantaggi e le difficoltà legate alla patrimonializzazione del cibo, concepita come un processo che consolida l’identità culturale e protegge la biodiversità alimentare, mettendo in luce i potenziali rischi di una sua commercializzazione eccessiva, che può portare a una perdita dell’autenticità.