I meccanismi di percezione degli odori e le tecniche per la loro rilevazione - esempi applicativi in ambito diagnostico

La percezione degli odori è un processo complesso che coinvolge meccanismi biochimici e neurologici, fondamentale per l’interazione con l’ambiente e la sopravvivenza umana. In questa tesi si esplorano i meccanismi di percezione olfattiva e le tecniche avanzate per la rilevazione degli odori, con un focus sulle applicazioni diagnostiche innovative. Inizialmente, si analizza dettagliatamente l’anatomia e la fisiologia dell’apparato olfattivo, ponendo l’attenzione sui processi biochimici e neurologici, che stanno alla base delle reazioni comportamentali, memorie emotive e monitoraggio ambientale. Inoltre, viene esaminato il quadro normativo italiano sulle emissioni odorigene, con un’attenzione particolare all’articolo sul decreto direttoriale n. 309 del 28 giugno 2023, che offre linee guida per la gestione delle emissioni industriali. Successivamente, vengono trattate tecniche avanzate di misurazione, quali la gascromatografia abbinata alla spettrometria di massa, l’olfattometria dinamica e i nasi elettronici, analizzando i loro limiti e vantaggi. Infine, la tesi approfondisce anche le applicazioni diagnostiche, sottolineando l’importanza dell’analisi del respiro tramite maschere intelligenti e della rilevazione dei composti organici volatili (VOC) come metodi di diagnosi precoce e di monitoraggio di patologie, come COVID-19, tumori e malattie neurodegenerative, come Parkinson e Alzheimer.