La Pergoletta romagnola maritata della Quercia di Lotta Vecchia: aspetti storici, culturali e gestione enologica.

In questo elaborato è stato preso in esame il caso della azienda La Quercia di Lotta Vecchia che, consapevole dell'importanza della tutela della tradizione romagnola nella gestione del vigneto, produce uve Albana mediante un impianto di Pergoletta romagnola maritata. Lo studio ha preso in esame le origini di questa tipologia di gestione, ripercorrendo la storia dall'antica Mesopotamia fino ai giorni nostri e il processo evolutivo che ha portato alla realizzazione di questa forma di allevamento. L'analisi è proseguita sulle caratteristiche delle uve e sul prodotto enologico che si ottiene, attraverso l'approccio tecnologico che l'Azienda ha deciso di adottare per la valorizzazione del vitigno in conseguenza della particolare forma di allevamento adottata.