Rebola: un vino che racconta il territorio

La Rebola è uno dei prodotti che ha permesso una nuova riscoperta della tradizione enologica del territorio riminese negli ultimi anni. All'interno dell'elaborato verranno descritte le origini storiche della viticoltura nel territorio, comparati i disciplinari di produzione di Rimini DOC e Colli Bolognesi Classico Pignoletto, e descritto il territorio riminese dal punto di vista della vocazionalità viticola. Inoltre, tramite delle analisi chimiche, sensoriali e statistiche di 15 vini iscritti al consorzio "Rimini Rebola", è stato possibile comprendere se siano presenti, nonostante i diversi metodi di vinificazione applicati, dei legami all'interno di una stessa sottozona anche per un vitigno come il Pignoletto, e quale sia il metodo di vinificazione applicato che permetta una maggiore piacevolezza del prodotto finale.