Alimentazione vegetale per la mitigazione climatica: servizio a supporto della consapevolezza sull'incidenza delle scelte alimentari e sugli impatti della filiera food

La tesi esplora il delicato rapporto tra alimentazione e cambiamento climatico, analizzando il tema da vari punti di vista. La ricerca indaga il valore del cibo prendendone in considerazione vari aspetti, da quelli sociali e culturali, a quelli economici, ambientali e giuridico-normativi. L’intero percorso progettuale si basa sulla convinzione che le scelte alimentari della popolazione rivestano un'importanza fondamentale nel processo di mitigazione climatica e che sia necessaria un’educazione alla base per ripensare l’attuale catena di valore del cibo e rendere autonomi i cittadini nel compiere scelte più consapevoli. Pertanto, attraverso un approccio multidisciplinare all’argomento, la tesi è giunta alla definizione di un multiservizio costituito da diverse strategie, che funge da supporto alla scelta, al fine di guidare la comunità nel percorso di transizione verso un modello alimentare sostenibile, basato sull’alimentazione vegetale, responsabile ed etica, sul coinvolgimento di varie figure e attori e sulla creazione di un nuovo legame positivo con il cibo, secondo una visione olistica che comprenda educazione, ambiente, cultura, economia, salute, giustizia sociale.