Progettazione del processo di forecast e analisi della performance attraverso il KPI della FA: il caso Martini Alimentare s.r.l.

La presente tesi si propone di esaminare in dettaglio il lavoro svolto dal candidato durante il suo coinvolgimento in un progetto presso l'azienda di consulenza OPTA Srl per conto di Martini Alimentare Srl, importante realtà nel settore delle carni fresche a livello italiano. Il focus principale di questa ricerca è l'analisi e la valutazione critica della progettazione del processo di forecast, con un'attenzione particolare rivolta alle implicazioni pratiche che questo processo comporta. L'obiettivo fondamentale è quello di esaminare le sfide e le complessità che sono sorte durante l'implementazione delle nuove metodologie proposte, al fine di proporre soluzioni innovative per migliorare la performance globale. La struttura della tesi è articolata in sette capitoli, che seguono una logica sequenziale. Dopo questa introduzione, il secondo capitolo è dedicato all'approfondimento teorico, che è stato supportato da documenti scientifici reperiti in database ufficiali come Scopus o le banche dati dell’Università di Bologna. Successivamente, nel terzo capitolo, verrà delineato il percorso di tirocinio aziendale, descrivendo il caso studio, la challenge proposta e le attività svolte dal candidato. Il quarto capitolo è dedicato all'analisi dettagliata del modello di previsione proposto, con un'attenzione particolare rivolta sia ai punti di forza che alle sfide affrontate nel suo percorso di implementazione. Segue il quinto capitolo, in cui sarà condotta una valutazione delle performance del processo di forecast, esaminando gli strumenti di analisi impiegati. Nel sesto capitolo, sarà esaminato il ruolo della formazione del personale e del trasferimento della conoscenza nel contesto di lavoro, esplorando le strategie e le pratiche che possono contribuire a ottimizzare la preparazione e la competenza degli operatori coinvolti. Infine, nel settimo capitolo sono riassunti i punti focali del lavoro di tesi evidenziando i vantaggi apportati in relazione agli obbiettivi iniziali.