Analisi sensoriale: metodi a confronto per la valutazione della performance di un panel di assaggiatori

La tesi ha l'obbiettivo di valutare le performance di un panel di assaggiatori attraverso l'utilizzo di metodi classici in un primo momento, come l'analisi della media, mediana,etc... ed in seguito utilizzando tecniche multivariate più precise, come l'Analisi Procrastica Generalizzata, con il fine di migliorare l'analisi sotto diversi aspetti. Questo dopo avere analizzato le norme che regolano la tecnica dell'Analisi Descrittiva (metodo dell'analisi sensoriale), e tutte le fasi e gli elementi che la compongono.