Legislazione per la caseificazione biologica

Alla base di questo studio vi è l’analisi della legislazione che regola la produzione di formaggio certificato biologico, in particolare sono approfondite le norme italiane ed i Regolamenti europei dedicati a questo prodotto. Con questo lavoro si è cercato di fare luce e riordinare tutte le prescrizioni da rispettare nel settore della caseificazione biologica, cercando di armonizzare quanto disposto dalle norme per la produzione convenzionale e per quella biologica. L’obiettivo di questo elaborato è quello di fornire un quadro complessivo delle principali regole da rispettare nella produzione e commercializzazione di formaggio biologico.