Il vino rosato ed il suo legame con il Salento

Nonostante la sua attualità, le origini del vino rosato risalgono all'epoca della colonizzazione greca e romana. La sua storia è, quindi, da subito radicata nel Salento, testimone della prima svolta storica per questo vino. Oggi, grazie alla forte influenza della Provenza, l'opinione generale di questo vino è cambiata ed ha provocato una modifica delle tecnologie di vinificazione ma, soprattutto, un aumento della produzione e dei Paesi produttori e anche un incremento nelle vendite. Anche il rosato del Salento ha ricevuto una maggiore considerazione, grazie anche alla crescita dell'enoturismo in Puglia, che ha portato alla diffusione della cultura e delle tradizioni enogastronomiche del tacco d'Italia tra i turisti da tutto il mondo. Di questa cultura fa parte proprio il rosato di Negroamaro, che rappresenta da sempre questa regione e la cui importanza viene tramandata da generazioni.