Estrazione della componente volatile di pesche e nettarine a maturazione completa mediante SPME-GC_MS

L'italia, dopo la Cina è il più grande produttore di pesche. Al giorno d'oggi le pesche e nettarine sono le varietà maggiormente presenti sul mercato e, quindi, anche quelle più studiate. Lo scopo di questo lavoro è quello di studiare la componente volatile di pesche e nettarine sia a polpa gialla che a polpa bianca appartenenti a varietà antiche e nuove per la determinazione della componente volatile è stata utilizzata la tecnica cromatografica GC (gas-cromatografia) accoppiata ad una spettrometro di massa (MS) microestrazione in fase solida (SPME).