Determinazione dei polifenoli nei vini: ottimizzazione di un metodo analitico basato su transistor elettrochimici organici

In questo elaborato è stato sviluppato un metodo elettrochimico per la determinazione dei polifenoli nelle diverse tipologie di vino mediante l’utilizzo dei transistor elettrochimici a base organica, in cui la parte organica è formata dal polimero PEDOT:PSS. Si è cercato di ottimizzare le condizioni di migliore riproducibilità del segnale, come la tecnica elettrochimica, il tipo di elettrolita e il suo pH. In seguito, il metodo elettrochimico viene confrontato con quelli convenzionali per la determinazione dei polifenoli, in particolare, quelli spettrofotometrici. Il numero consistente dei campioni di diversi tipi di vino ha permesso di stabilire se i metodi elettrochimici e spettrofotometrici sono correlabili tra loro e di quanto.