Analisi della normativa europea sulla vinificazione biologica alla luce delle esigenze di internazionalizzazione del commercio dei prodotti enologici

L’elaborato intende analizzare l’attuale normativa europea sulla vinificazione biologica (Reg. CE 203/2012) e le opportunità di commercio del vino biologico al di fuori dell’Unione Europea. In particolare vengono approfonditi i temi dell’anidride solforosa, degli enzimi e dei lieviti. Vengono analizzate alcune delle opportunità a disposizione dell’attuale normativa europea (Reg. CE 606/2009) per la riduzione dell’utilizzo dell’anidride solforosa nei vini (chitosano e lisozima) e le problematiche che derivano dal mancato allineamento, dal 2012 ad oggi, del regolamento CE 203/2012 con la normativa europea per la vinificazione (Reg. CE 606/2009). Parallelamente per ogni argomento trattato (anidride solforosa, chitosano, lisozima, enzimi e lieviti) viene svolto un focus sulle norme vigenti per la vinificazione biologica negli USA per valutarne le differenze rispetto alla normativa europea (Reg CE 203/2012) ed armonizzarne il commercio.