"Studio sul comportamento meccanico di coni wafer stampati"

Lo studio svolto ha come soggetto il cono da gelato che in biscotteria rientra nella categoria dei wafer. Durante gli anni si è assistito ad un aumento della sensibilità dei consumatori rispetto alla qualità del cono da gelato, di conseguenza le aziende hanno cercato di migliorare sensibilmente l’aspetto organolettico e le proprietà meccaniche. Ad esempio la presenza di diverse trame di superficie ha permesso l’innovazione e la personalizzazione del prodotto. In tale ottica l’obiettivo è stato quello di valutare se le differenti trame influenzano le caratteristiche meccaniche. In modo particolare sono stati determinati due diversi indici quali: la tensione equivalente ed il modulo elastico. I tre tipi di cono sono stati studiati singolarmente, di ogni tipologia sono stati preparati provini di diversa lunghezza 4 e 6 cm, di forma parallelepipeda poi sottoposti a three binding test. I test sono stati effettuati su lati aventi o privi di trama a due diverse lunghezze. I dati raccolti dopo l’analisi statistica parametrica e non, permettono di affermare che la trama non influenza le caratteristiche di resistenza meccanica del materiale. I provini infatti presentano limitate differenze significative anche valutando le diverse lunghezze. A livello aziendale, i risultati dimostrano che è possibile l’utilizzo di diverse trame differenziando cosi i prodotti senza alterare le proprietà meccaniche. Si dimostra cosi che una nuova trama non porterebbe ad un’esosa modifica del processo produttivo ma solo ad una più economica a livello dello stampo, non incrementando nemmeno i casi di rottura dei coni. In ottica futura questo studio potrebbe essere utile durante lo sviluppo di un modello numerico che potrà descrivere il comportamento meccanico dell’intero cono al variare di forma e dimensioni. Si potrebbe così garantire uno sviluppo più sostenibile a livello aziendale.