Parole à la carte: analisi e traduzione di una selezione della Guide Michelin France 2025

Il presente lavoro di tesi si propone di analizzare e tradurre una selezione di testi estratti dalla "Guide Michelin France 2025", esplorando le complesse dinamiche della traduzione del discorso enogastronomico dal francese all'italiano. La ricerca evidenzia come la traduzione dell'alta gastronomia richieda una rigorosa mediazione interculturale e un'attenzione a 360 gradi: viene inquadrato il testo di partenza definendone la natura ibrida, sospesa tra la funzione informativa tipica della letteratura turistica e quella persuasiva della narrazione promozionale. Si indagano gli elementi fondamentali stilistici ed editoriali della Guida, la quale è caratterizzata da un equilibrio tra tecnicismo rigoroso e stile "appetizing", mettendo anche a confronto il lettore modello francese e italiano. Una seconda parte dell'elaborato presenta la proposta di traduzione di un corpus eterogeneo, che spazia dall'editoriale alle recensioni di ristoranti stellati, fino ad articoli di approfondimento su temi contemporanei del settore, quali la sostenibilità, la ristorazione inclusiva e le nuove tendenze enologiche. Segue il commento traduttologico, in cui si motivano le macro e micro-strategie applicate. Supportato dai riferimenti teorici della traduttologia, il commento illustra le soluzioni adottate per risolvere le sfide terminologiche legate a ingredienti, tecniche di cottura d'avanguardia e culturemi. Viene inoltre analizzata la trasposizione degli aggettivi sensoriali e l'utilizzo di prestiti, calchi e adattamenti. In conclusione, il lavoro dimostra come la traduzione sia lo strumento essenziale per permettere alla cultura di un territorio di viaggiare e farsi racconto universale.