Studio di vocazione e identità del vino "Bianchello del Metauro Superiore DOC BIO" delle aziende Terracruda e Di Sante

Riguarda il confronto tecnico analitico tra due vini derivati da uve Bianchello del Metauro, aventi Denominazione di Origine Controllata e la menzione di qualità “Superiore”. Questi sono prodotti da due aziende diverse, ubicate a venti chilometri l’una dall’altra tra le colline marchigiane, ed entrambe in regime biologico. Nel testo verrà esaminato e rapportato tutto il ciclo produttivo fino al risultato percettivo di questo vino bianco fermo, partendo dagli aspetti viticoli per concludere con l’analisi sensoriale del prodotto. Ci si focalizzerà, in particolare, sulle modalità di vinificazione adottate che le due aziende, così da comparare le diverse scelte tecniche utilizzate, appurarne le finalità e individuarne l’effetto sul prodotto finale.