Analisi ed efficientamento dei processi per le buone pratiche di fabbricazione (GMP): il caso Buccellati Holding Italia S.p.A.

La presente tesi analizza il caso Buccellati, storica azienda italiana specializzata nella produzione di posateria e articoli in argento di alta gamma, con particolare attenzione alla categoria dei MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti). L’elaborato si propone di mappare i processi produttivi in ottica TO-BE, integrando i requisiti delle Good Manufacturing Practices (GMP) previste dal Regolamento CE 1935/2004 e dal Regolamento CE 2023/2006, con l’obiettivo di garantire la massima sicurezza alimentare e la conformità normativa. Parallelamente, viene esplorata una prima applicazione dei principi del World Class Manufacturing (WCM), applicando i pilastri più rilevanti (Quality Control, Safety, Cost Deployment) per un contesto produttivo di alta artigianalità e lusso. La ricerca si basa su un’analisi dei processi attuali (AS-IS), sull’identificazione dei punti critici e sulla progettazione di una mappatura TO-BE, orientata a migliorare qualità, tracciabilità e sostenibilità dei flussi produttivi. A completamento dell’analisi tecnico-organizzativa, il lavoro comprende anche una valutazione economico-finanziaria degli interventi proposti, con particolare riferimento all’introduzione dei nuovi impianti produttivi (lavaggio WAVE 450-4cc, sistema a ultrasuoni e buratto automatizzato). Tale analisi quantifica i benefici diretti e indiretti in termini di riduzione dei costi operativi, incremento della produttività e ritorno sull’investimento, fornendo una visione integrata dell’impatto economico del progetto. I risultati attesi riguardano non solo una maggiore conformità alle normative sui MOCA, ma anche un incremento della produttività, della qualità percepita e della competitività del brand. L’elaborato si conclude con una riflessione sugli sviluppi futuri, con particolare attenzione alla possibilità di estendere il modello anche ad altri settori manifatturieri del lusso.