Piano di sviluppo e sostenibilità di una microimpresa vitivinicola romagnola

La presente tesi analizza il piano di sviluppo e la sostenibilità economica e gestionale di una microimpresa vitivinicola situata nel territorio collinare della Romagna (Predappio Alta). Il lavoro nasce dall’esperienza diretta maturata dall’autore nella gestione di un piccolo vigneto familiare e si propone di integrare tale esperienza con le conoscenze tecniche e normative acquisite durante il percorso universitario in Viticoltura ed Enologia. Dopo una descrizione dell’azienda agricola e delle caratteristiche pedoclimatiche del territorio, vengono analizzati i nuovi impianti viticoli realizzati negli ultimi anni, con particolare attenzione alle scelte varietali, ai portinnesti, ai sistemi di allevamento e alla gestione agronomica del vigneto. Il lavoro approfondisce inoltre le principali pratiche colturali, la difesa fitosanitaria e l’organizzazione delle operazioni di vendemmia. La parte centrale dello studio è dedicata alla valutazione della sostenibilità economica dell’attività, attraverso la stima dei costi di produzione dell’uva, delle ore di lavoro necessarie e degli investimenti effettuati. L’analisi evidenzia come la sola vendita dell’uva non consenta di raggiungere un adeguato equilibrio economico, rendendo quindi necessario orientare l’azienda verso la trasformazione dell’uva in vino e la valorizzazione commerciale del prodotto. Infine, viene presentato il progetto di realizzazione della piccola cantina aziendale con l’indicazione dei requisiti strutturali, organizzativi e delle principali attrezzature necessarie per la vinificazione.