Percezione del valore del "vino naturale" in Italia

Sulla base delle evidenze emerse da un’indagine in Italia, lo studio intende esplorare la percezione del valore e la disponibilità a pagare (DAP) dei consumatori di vino per il “vino naturale” e verificare alcune delle principali determinanti emerse in letteratura. Nello studio sono stati utilizzati due differenti approcci metodologici: la valutazione contingente ed il modello di Van Westendorp. Dall’analisi emerge l’elevato apprezzamento per i “vini naturali” da parte degli intervistati. Nonostante il modello di Van Westendorp tenda a confermare il valore emerso con la valutazione contingente, mette comunque in luce come nelle strategie di pricing le imprese dovrebbero optare per valori un po' più contenuti. Tale divario è verosimilmente imputabile all’approccio ipotetico della valutazione contingente e all’effetto ancoraggio indotto dal prezzo iniziale proposto agli intervistati. Occorre inoltre evidenziare come il genere degli intervistati non sia una determinante in grado di influenzare significativamente la percezione del valore e la DAP per i “vini naturali”. Al contrario, la DAP dei consumatori sembra essere significativamente condizionata dall’età degli intervistati e dalla loro situazione economica. I risultati emersi dallo studio contribuiscono così ad arricchire la letteratura specifica riguardante il “vino naturale” oltre ad offrire alle imprese interessanti informazioni per approntare opportune strategie di marketing volte a promuovere e valorizzare il prodotto sul mercato.