Efficientamento di un impianto di lavorazione, confezionamento e spedizione in una realtà industriale del settore food & beverage

Nel settore alimentare, frutta e verdura si distinguono da altri prodotti soprattutto per la loro deperibilità e la sensibilità al tempo e alle condizioni ambientali. Una crescente richiesta di varietà e opzioni di acquisto ha generato molti cambiamenti nel panorama alimentare, per adattarsi ai mutevoli gusti e abitudini degli acquirenti. In tale contesto la gestione logistica dei trasporti diventa cruciale nella strategia aziendale al fine di preservare la freschezza e la qualità dei prodotti lungo l'intera catena di distribuzione. Questo documento si concentra sull'applicazione di metodologie della 'lean production' nei processi di pianificazione della produzione, approvvigionamento, prelievo e stoccaggio della merce in un'azienda specializzata nell'importazione, lavorazione e distribuzione di frutta. L'obiettivo dell’applicazione è quello di ridurre gli sprechi e prevenire il deperimento dei prodotti prima della consegna ai clienti. Le strategie proposte sono state adottate dopo un'analisi dettagliata dei processi standard e l'implementazione di un sistema di visual management per identificare le principali criticità. Le modifiche proposte mirano a un risparmio previsto di circa 100.000 nei costi di produzione a partire dall’anno successivo all’introduzione delle modifiche stesse, al netto di una eventuale variazione di volumi venduti.