1H-NMR per studiare l'effetto del tempo di invecchiamento del tè tibetano sulle caratteristiche qualitative

Essendo una delle bevande indispensabili per milioni di tibetani, gli sforzi di caratterizzazione del tè tibetano sono stati finora relativamente limitati, soprattutto a livello di analisi metabolomica. Inoltre, la nostra comprensione delle concentrazioni attese dei metaboliti del tè tibetano è ancora insufficiente. Per colmare queste lacune di conoscenza, questo studio mirava a utilizzare la tecnologia sistematica 1H-NMR per caratterizzare accuratamente il profilo metabolomico del tè tibetano e identificare le molecole tramite 1H-NMR, e ha condotto con successo un'analisi sistematica di 45 molecole. Allo stesso tempo, attraverso l’analisi multivariata, è stato valutato il potenziale impatto del tempo di invecchiamento sulle caratteristiche metaboliche del tè tibetano. I risultati di questo studio forniscono una guida di riferimento chiave per uno studio ulteriore e approfondito del metaboloma del tè tibetano Ya'an e gettano solide basi per una comprensione più completa della sua composizione chimica e delle sue proprietà.