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Abstract
Il ruolo del legno in enologia è di molto cambiato nei secoli, seguendo il naturale evolversi delle tecniche di vinificazione e delle conoscenze scientifiche. La tesi in questione si occupa di analizzare i più importanti aspetti legati all'uso enologico di questo materiale di origine naturale, tra i quali: le essenze legnose maggiormente utilizzate, la fabbricazione dei contenitori in legno, l'impatto e le modifiche chimiche e organolettiche del vino affinato in legno e i legni alternativi utilizzati in enologia.
Abstract
Il ruolo del legno in enologia è di molto cambiato nei secoli, seguendo il naturale evolversi delle tecniche di vinificazione e delle conoscenze scientifiche. La tesi in questione si occupa di analizzare i più importanti aspetti legati all'uso enologico di questo materiale di origine naturale, tra i quali: le essenze legnose maggiormente utilizzate, la fabbricazione dei contenitori in legno, l'impatto e le modifiche chimiche e organolettiche del vino affinato in legno e i legni alternativi utilizzati in enologia.
Tipologia del documento
Tesi di laurea
(Laurea)
Autore della tesi
Bagnulo, Marcello
Relatore della tesi
Scuola
Corso di studio
Ordinamento Cds
DM270
Parole chiave
Legno,botte,barrique,affinamento,ossigeno,quercia,vino
Data di discussione della Tesi
7 Dicembre 2023
URI
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Tipologia del documento
Tesi di laurea
(NON SPECIFICATO)
Autore della tesi
Bagnulo, Marcello
Relatore della tesi
Scuola
Corso di studio
Ordinamento Cds
DM270
Parole chiave
Legno,botte,barrique,affinamento,ossigeno,quercia,vino
Data di discussione della Tesi
7 Dicembre 2023
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