Le operazioni di cantina in relazione ai cambiamenti climatici nella zona di Bordeaux

E' obiettivo di questa tesi dimostrare che con i dovuti accorgimenti si possono evitare o quanto meno limitare diverse problematiche inerenti alla cantina dovute ai cambiamenti climatici. Le alte temperature, in particolare, sono uno degli aspetti legati al riscaldamento globale che ho voluto prendere in considerazione, in quanto credo sia il fenomeno più preoccupante per il mondo della produzione e vendita del vino.