Micotossine negli alimenti

Le micotossine sono metaboliti secondari dei funghi che possono causare malattie nell’uomo e negli animali. Le micotossine sono contaminanti naturali, la loro presenza negli alimenti è quindi inevitabile. Durante gli anni questo fattore è diventato un problema emergente, l’assunzione di queste sostanze può causare problematiche salutari differenti. Il fattore di rischio principale è rappresentato dal consumo di alimenti contaminati, di origine animale o vegetale. Nonostante i numerosi sforzi non è stata ancora trovata una soluzione definitiva per contenere questo fenomeno. La presenza di micotossine nei mangimi e negli alimenti è un problema di crescente preoccupazione in tutto il mondo, soprattutto perché il pianeta sta affrontando gli effetti disastrosi del cambiamento climatico. Il problema sussiste in maniera più persistente nei paesi meno sviluppati dove non ci sono le risorse necessarie per contrastare questi contaminanti.