La digestione anaerobica per la produzione di biogas nel settore agro-alimentare

L’obiettivo di questo elaborato è stato quello di illustrare come una buona gestione di scarti e di sottoprodotti da parte delle industrie alimentari, utilizzandoli come materia prima per la produzione di biogas, rappresenti una scelta più efficiente sia dal punto di vista ambientale che economico, rispetto ad una gestione tradizionale. Ad oggi l’integrazione di processi di digestione anaerobica all’interno delle filiere di produzione alimentare non è ancora ampiamente sfruttata ma, dato il recente cambiamento politico di tutti i paesi per far fronte all’attuale crisi climatica, si prospetta un aumento dell’utilizzo di questa tecnologia. Infatti, il biogas è una miscela di più gas, prevalentemente costituita da metano e anidride carbonica, che può essere utilizzata come combustibile in sostituzione a quelli di origine fossile. Nell’elaborato viene descritto il processo attraverso cui il biogas viene prodotto, mettendo in evidenza gli aspetti peculiari a livello biochimico e microbiologico alla base della digestione anaerobica; inoltre, sono considerati dei casi studio ,analizzando due aziende del settore alimentare che hanno inserito questo tipo di tecnologia all’interno dei loro stabilimenti.