Proteine alternative - carne sintetica

Tesi incentrata sulla descrizione delle necessità che hanno portato alla valorizzazione, nel settore alimentare, delle proteine alternative. Vengono riportate le origini storiche, la descrizione, i “pro” e i “contro” delle alternative proteiche presenti sul mercato e in via di sviluppo. All'interno dell'elaborato sono state valutate le prospettive di crescita delle metodiche di produzione, gli ostacoli e le possibili soluzioni per ogni tipologia di prodotto, con un focus sulla carne coltivata in laboratorio: tecniche di produzione, materiali necessari, prospettive di sviluppo e di inserimento sul mercato. Particolare attenzione è stata posta all'impatto ambientale e alla risposta dei consumatori ai prodotti trattati.