La spumantizzazione del Sangiovese vinificato in bianco

Il Sangiovese rappresenta l’uva e il vino più diffuso in Italia, ma il suo valore e il suo pregio sono legati esclusivamente al vino rosso, in particolar modo se prodotto in Toscana. L’enologia della regione però preferisce legare più il vino al territorio rispetto che al vitigno da cui proviene e questo fa sì che quest’uva non sia valorizzata completamente. Lo stesso avviene per quanto riguarda la produzione vitivinicola romagnola, che in questi anni sta cercando il riscatto per emergere nel mercato enologico ma rimane sempre segnata da una storia che non evidenzia le qualità vitivinicole che questo territorio può regalare. Nasce così l’idea in questa regione di dare origine a uno spumante rosato o blanc de noirs a base di Sangiovese che potesse far emergere ulteriori note qualitative dell’uva e mostrare al mercato nazionale e internazionale come al giorno d’oggi la Romagna stia puntando alla produzione di vini di elevata qualità senza rimanere secondi a nessuno.