Spumantizzazione con metodo classico di uve Chardonnay: progetto vino studenti

Questa tesi sperimentale illustra la realizzazione del "Vino Studenti" del corso di laurea in Viticoltura ed Enologia dell'Università di Bologna. Nella vendemmia 2020 è stato scelto di produrre uno spumante ottenuto da uve Chardonnay provenienti dai vigneti di Tebano (RA) di proprietà di Terre Naldi. La tesi comprende la descrizione (i) del territorio in cui sono state coltivate le uve, (ii) del vitigno Chardonnay, e (iii) del metodo classico di spumantizzazione. Infine vi è l'elaborazione dei dati analitici di uve, mosti e vini e una discussione dei principali risultati ottenuti da questa sperimentazione.