Sviluppo di una Piattaforma Multi-decisionale per il controllo di flussi e processi di filiere di produzione e distribuzione agro-alimentari

Guidani, Beatrice (2020) Sviluppo di una Piattaforma Multi-decisionale per il controllo di flussi e processi di filiere di produzione e distribuzione agro-alimentari. [Laurea magistrale], Università di Bologna, Corso di Studio in Ingegneria gestionale [LM-DM270], Documento full-text non disponibile
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Abstract

Le reti logistiche agroalimentari sono sistemi complessi composti da molteplici attori. La natura del prodotto fa sì che le filiere debbano essere particolarmente attente alle condizioni ambientali di umidità, temperatura, e al tempo che la merce impiega per raggiungere la tavola. L’obiettivo della tesi è la progettazione di una piattaforma decisionale in LAbVIEW per il controllo e l’analisi di filiere agroalimentari basata su un modello entità-relazione. La piattaforma è stata progettata seguendo i principi della programmazione ad oggetti ed ha una visione allargata, ponendo all'interno dei confini del sistema l'attività agricola, attraverso il calcolo della produttività del campo e del periodo di raccolta. In questo modo è possibile osservare le dinamiche che si generano nel disaccoppiamento push-pull che avviene tra il raccolto e gli ordini emessi dai retailer. Vengono anche considerate le esternalità di rete attraverso la misurazione dello spreco di campo e di filiera, e il calcolo degli impatti ambientali e dello sfruttamento delle risorse naturali durante il trasporto e le attività di trasformazione di filiera. La performance della rete viene misurata attraverso una serie di indicatori sia globali, sia legati a una specifica entità che fa parte del sistema, rendendo l'applicativo facilmente adattabile a molte applicazioni pratiche. Infine viene presentato un caso studio sulla filiera della patata per evidenziare le potenzialità del simulatore.

Abstract
Tipologia del documento
Tesi di laurea (Laurea magistrale)
Autore della tesi
Guidani, Beatrice
Relatore della tesi
Correlatore della tesi
Scuola
Corso di studio
Ordinamento Cds
DM270
Parole chiave
food supply chain,supply chain management,system dynamics,crop yield evaluation,filiere agroalimentari,dinamica dei sistemi,life cycle assessment
Data di discussione della Tesi
9 Ottobre 2020
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