Sviluppo di una Piattaforma Multi-decisionale per il controllo di flussi e processi di filiere di produzione e distribuzione agro-alimentari

Le reti logistiche agroalimentari sono sistemi complessi composti da molteplici attori. La natura del prodotto fa sì che le filiere debbano essere particolarmente attente alle condizioni ambientali di umidità, temperatura, e al tempo che la merce impiega per raggiungere la tavola. L’obiettivo della tesi è la progettazione di una piattaforma decisionale in LAbVIEW per il controllo e l’analisi di filiere agroalimentari basata su un modello entità-relazione. La piattaforma è stata progettata seguendo i principi della programmazione ad oggetti ed ha una visione allargata, ponendo all'interno dei confini del sistema l'attività agricola, attraverso il calcolo della produttività del campo e del periodo di raccolta. In questo modo è possibile osservare le dinamiche che si generano nel disaccoppiamento push-pull che avviene tra il raccolto e gli ordini emessi dai retailer. Vengono anche considerate le esternalità di rete attraverso la misurazione dello spreco di campo e di filiera, e il calcolo degli impatti ambientali e dello sfruttamento delle risorse naturali durante il trasporto e le attività di trasformazione di filiera. La performance della rete viene misurata attraverso una serie di indicatori sia globali, sia legati a una specifica entità che fa parte del sistema, rendendo l'applicativo facilmente adattabile a molte applicazioni pratiche. Infine viene presentato un caso studio sulla filiera della patata per evidenziare le potenzialità del simulatore.