Residui e contaminanti nel latte.

L'elaborato è inerente alla presenza di residui e contaminanti nel latte. Contaminanti come micotossine, metalli pesanti, antibiotici ed ormoni, che possono essere trasmessi attraverso diversi modi come ad esempio foraggi o mangimi contaminanti, aria inquinata o trattamenti eseguiti sull'animale, in particolare uso di antibiotici. Se presenti in quantità elevate questi possono destare problemi alla salute del consumatore. È stata descritta inoltre la relazione fra management in allevamento e presenza di residui nel latte, quindi come prevenire l'esistenza di questi contaminanti con una corretta gestione dell'animale e le operazioni ad esso connesse, in particolare facendo riferimento ad igiene e pulizia degli ambienti e dell'animale stesso. Diversi sono i metodi utilizzati per la rilevazione di questi contaminanti nel latte, quali ad esempio metodo HPLC, test ELISA e altri, più o meno sensibili a seconda del residuo di interesse.