Potatura tardiva della vite: uno strumento innovativo contro i cambiamenti climatici

A causa del riscaldamento globale, si è registrato un aumento delle temperature in tutte le regioni vitivinicole del mondo e la tendenza è quella di avere un ulteriore incremento di 2°C nei prossimi 50 anni. Annate sempre più calde con estati torride e siccitose determinano una serie di conseguenze per le viti che vanno dall’anticipo delle fasi fenologiche ad un rapido incremento degli zuccheri associato a diminuzione delle concentrazioni di acidi organici e di composti fenolici durante la maturazione delle uve. Soprattutto nei vitigni a bacca rossa è molto evidente poi il fenomeno del disaccoppiamento tra maturità tecnologica e fenolica. In un quadro del genere, i vini prodotti risulteranno essere troppo alcolici e con profili aromatici alterati. Nasce così l’esigenza di trovare rimedi efficaci a queste problematiche attraverso lo studio di pratiche agronomiche innovative in grado di posticipare le fasi fenologiche e di limitare le fonti di carboidrati. L’analisi di tali tecniche è stato lo scopo anche di questa tesi. Sono state trattate la potatura minima e la potatura semi-minima, la cimatura tardiva dei germogli, la defogliazione tardiva della parte apicale della chioma, l’applicazione, sempre sulla chioma, di prodotti antitraspiranti e l’irrigazione tardiva. Infine è stata analizzata più approfonditamente la potatura invernale tardiva prendendo in considerazione due casi studio che valutano gli effetti della rifinitura manuale in post germogliamento di viti pre-potate in inverno. I risultati hanno evidenziato un ritardo di maturazione delle uve e, alla vendemmia, una minore concentrazione di solidi solubili, maggiore acidità titolabile e contenuti fenolici inalterati. Tale pratica è in grado quindi di riallineare maturità tecnologica e fenolica, là dove se ne verifichi il disaccoppiamento. Inoltre, se applicata con tempistiche corrette, non comporta eccessive perdite di produzione risultando essere una tecnica economicamente sostenibile.