Il cardo (C. cardunculus var. altilis DC.) coltivato: specie alimentare della tradizione e per usi alternativi.

Cynara cardunculus L. (Asteraceae) è una specie autoctona nel Bacino del Mediterraneo. La specie include il carciofo (C. cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi ), il cardo coltivato (C.cardunculus var. altilis DC) e il cardo selvatico (C. cardunculus var. sylvestris Lam.). In questo elaborato verranno discusi le proprietà e i utilizzi del cardo selvatico e del cardo domestico.