Valorizzazione dei principali sottoprodotti dell'Opuntia Ficus Indica.

In questa dissertazione sui sottoprodotti del frutto Opuntia, saranno considerate le classi di composti di maggior interesse nel contesto alimentare (acidi grassi insaturi, vitamina E, fibre, sostanze fenoliche ecc.) con interessanti caratteristiche applicabili sia nell’ambito delle tecnologie alimentari che nell’industria cosmetica. La finalità sarà quella di individuare i principali sottoprodotti del fico d’India, derivanti sia dalla trasformazione industriale che dal consumo fresco del frutto, dimostrando come dall’antico Opuntia sia possibile valorizzarli sia in termini nutrizionali che in termini di sostenibilità ambientale.