Il vino rosato: aspetti chimici e tecnologici

La tesi può essere divisa in due parti: una parte riguarda le caratteristiche del vino rosato, compresi il colore, l'aroma e il gusto. Sono stati analizzati composizione e problemi del vino rosato. L'altra parte è la tecnologia di vinificazione dei vini rosati, compresi i processi di vinificazione e i metodi di vinificazione tradizionali (pressatura diretta, salasso e taglio). Sono state analizzate le nuove tendenze nella vinificazione in rosato. Inoltre, questa tesi descrive la normativa dei vini rosati.