Viticoltura e global warming: come combattere il cambiamento climatico

Il riscaldamento globale è un fenomeno tangibile causato da gas climalteranti in grado di trattenere i raggi uv all'interno dell'atmosfera terrestre, causando un aumento delle temperature medie globali. In viticoltura questo aumento di temperatura accelera le fasi fenologiche della pianta, modificando la composizione degli acini che risultano più zuccherini e meno acidi, con ripercussioni negative sul prodotto finale, che risulterà molto alcolico, poco acido e con caratteristiche di astringenza e problemi di colore. Questo studio focalizza l'attenzione sulle tecniche agronomiche da utilizzare per contrastare questi aspetti negativi. Cimature, defogliazioni e uso di antitraspiranti in post-invaiatura aiutano a rallentare l'accumulo zuccherino delle bacche tramite una riduzione dell'attività fotosintetica. La potatura minima e il ritardo della potatura invernale dopo il germogliamento sono altre due tecniche in grado di rallentare la maturazione delle bacche con lo scopo di riequilibrare maturità fenolica e tecnologica alla vendemmia.